¡Hola, compañero goloso y preocupado por su salud! Hablemos de algo que me preguntantodo el tiempoaquí en nuestro pequeño equipo de fruta monje: "¿Cuántas gotas de Monk Fruit Liquid Drop equivalen a una cucharadita de azúcar?" Es una pregunta muy identificable: todo el mundo está cansado de contar gramos de azúcar (o de poner azúcar extra en su café, sin juzgar), pero nadie quiere gastar dinero en un edulcorante que sea demasiado suave, demasiado intenso o simplemente de sabor extraño. He pasado meses probando esto con nuestro equipo, modificando mediciones e incluso molestando a los científicos de alimentos que conozco para que determinen los números reales, así que dejemos de lado la confusión y vayamos a lo bueno.
En primer lugar, dejemos una cosa clara: no todos los edulcorantes de fruta del monje son iguales. Somos un proveedor, así que lo he probado.cadaescriba por ahí (aquí no hay sesgos, solo datos reales), y hay una gran diferencia entre nuestrosGota líquida de fruta del monje, el jugo concentrado que también ofrecemos y el extracto en polvo. El líquido es mi favorito personal para el café, el té e incluso para hornear cosas pequeñas, pero saber cuánto usar es decisivo para cualquiera que sea nuevo en él. Nadie quiere que su batido sea tan dulce que te haga llorar los ojos, ¿verdad?
Empecemos por lo básico: ¿cuál es el dulzor de la fruta del monje? A diferencia de la stevia (que algunas personas consideran que tiene ese "regusto"), el dulzor de la fruta del monje proviene de los mogrósidos, compuestos naturales de la fruta del monje que soncientos de veces más dulceque el azúcar de mesa. Pero aquí está la clave: la concentración de mogrósido varía entre productos. NuestroGota líquida de fruta del monjees un concentrado de mogrósido V al 10% (que es la parte más dulce y potente de la fruta), que es el estándar para gotas líquidas de alta calidad. En contraste,Jugo concentrado de fruta del monjetiene un nivel de mogrosido más bajo (alrededor del 2-3%), por lo que es menos intenso, yPolvo de extracto de fruta de monjea menudo oscila entre un 15 y un 50 % de mogrósidos, según el lote. Para esta publicación, nos centraremos ennuestroMonk Fruit Liquid Drop, ya que de eso es de lo que habla la mayoría de las personas que hacen esta pregunta.
Ahora, la parte de ciencias la prometí (nada de conferencias aburridas, lo juro). Definamos nuestras unidades para que esto sea real. Una cucharadita estándar de azúcar de mesa granulada equivale aproximadamente a 4 gramos, ¿verdad? Y esa cucharadita tiene un nivel de dulzura al que todos podemos hacer referencia: digamos que es 1 "unidad dulce". Ahora, el mogrosido V es entre 200 y 250 veces más dulce que el azúcar.por peso. Espere, pero las gotas no son peso, sino volumen, y los edulcorantes líquidos tienen diferentes densidades. Así que medí nuestra Gota Líquida de Fruta Monk con un gotero estándar (del tipo que viene en cada botella, lo cual es crucial: no uses un gotero al azar de tu kit de limpieza). Cada gota de nuestro gotero es de aproximadamente 0,05 ml, lo cual es muy consistente en todos nuestros frascos.
Esta es la prueba que hicimos en la oficina: mezclamos nuestra gota de líquido con agua, ajustando las gotas hasta que coincidieran con el dulzor de una solución de azúcar de 4 g (1 cucharadita). Primero, notamos que con 1 gota, era apenas dulce, tal vez 1/5 de cucharadita. Con 2 gotas, fue 1/3 de cucharadita. ¿A 3 gotas?El beso del chef-Era exactamente la misma dulzura que 1 cucharadita de azúcar. Espera, espera, ¿3 gotas? Pero volvamos a comprobarlo, porque no quiero engañaros. Hicimos que lo probara nuestro pasante (que es un fanático total del azúcar, así que no hay prejuicios), además de nuestro jefe de desarrollo de productos e incluso un amigo que confía en los edulcorantes naturales. Todos estuvieron de acuerdo: 3 gotas = 1 cucharadita de azúcar. Pero espera, ¿y si te gusta el café más dulce? ¡Sin juicio! Si quieres un dulzor más fuerte, puedes subir hasta 4 gotas, lo que serían aproximadamente 1,3 cucharaditas de azúcar. Si está reduciendo mucho, 2 gotas equivalen a 2/3 de cucharadita; aún es dulce, pero no exagerado.
Pero hablemos de por qué esto no es una solución única para todos. Primero, la consistencia líquida: nuestra Gota Líquida de Fruta Monje es a base de agua, no almibarada, por lo que cada gota es uniforme. Algunas gotas líquidas de imitación baratas están más diluidas, por lo que necesitarías más, como 5 o 6 gotas por 1 cucharadita de azúcar. Pero solo vendemos productos que probamos, por lo que nuestro número es paranuestroMonk Fruit Liquid Drop, que es concentrado y puro (sin rellenos, sin promesas artificiales). Segundo, ¿qué estás endulzando? Una cucharadita de café caliente en lugar de mezclarlo en un batido frío o agregarlo a la temperatura de la masa del pastel y otros ingredientes puede cambiar la forma en que el dulzor llega a sus papilas gustativas. Por ejemplo, al hornear, suelo utilizar 4 gotas en lugar de 3, porque el calor puede suavizar un poquito el dulzor. Lo probé la semana pasada cuando hice mini muffins: 3 gotas dieron como resultado una dulzura sutil, 4 fueron perfectas, como usar 1 cucharadita de azúcar.
Espera, volvamos a otros productos de fruta del monje para aclarar esto, ya que sé que algunos de ustedes también los usan. Si estas usandoJugo concentrado de fruta del monje, que es menos potente, necesitarías más, probablemente de 15 a 20 gotas para igualar 1 cucharadita de azúcar. ¿Y el polvo? Dado que tiene un 15% de mogrósidos, 1/8 de cucharadita de polvo (¡es una pizca pequeña!) es aproximadamente lo mismo que 1 cucharadita de azúcar. Pero la gota de líquido es mucho más fácil para mediciones pequeñas y precisas: no se necesitan cucharas ni balanzas, solo unas pocas gotas.
También debo mencionar por qué esto es importante más allá de simplemente lograr el dulzor correcto. Nuestra Gota Líquida de Fruta Monje no tiene calorías, ¿verdad? Entonces, cambiar 1 cucharadita de azúcar (16 calorías) por 3 gotas de nuestro líquido es una pequeña ganancia, pero suma eso en una semana: si usas 3 gotas al día en tu café, son 112 calorías menos a la semana. Además, es de bajo índice glucémico, por lo que no aumenta el nivel de azúcar en la sangre, lo que es excelente para cualquiera que controle sus niveles de glucosa. Esa es la verdadera ventaja, no sólo la cantidad de gotas.
Ahora, un error común que comete la gente: usar demasiadas gotas porque tienen miedo de que no sea lo suficientemente dulce. Pero los mogrósidos no funcionan como el azúcar: no se necesita mucha. Una vez, un cliente nos envió un correo electrónico diciendo que sus gotas "no eran nada dulces" y cuando les pregunté cuántas usaban, dijeron 10 gotas para un café con leche. Resulta que tenían una marca de imitación diluida, así que ese era su problema. Pero con nuestras gotas, 3 es todo lo que necesitas. Siempre le digo a la gente: comience con 2 gotas, revuelva, pruebe y luego agregue 1 más si es necesario. De esa manera evitarás ese dulzor extraño y empalagoso que surge al exagerar con edulcorantes súper concentrados.
Hagamos un resumen rápido para que esto sea fácil: pornuestroMonk Fruit Liquid Drop (el que tiene el gotero estándar que viene en cada botella, 10% de mogrósido V):
- 2 gotas = ~2/3 cucharadita de azúcar
- 3 gotas =exactamente1 cucharadita de azúcar
- 4 gotas = ~1 1/3 cucharadita de azúcar (ideal para hornear o si te gustan las bebidas extra dulces)
Si está usando una marca diferente de líquido de fruta de monje, sus números pueden cambiar; verifique siempre el porcentaje de mogrósido en la etiqueta. Cuanto mayor sea el porcentaje, menos gotas necesitarás. Por ejemplo, un líquido de mogrósido al 20 % equivaldría a la mitad de gotas, por lo que 1,5 gotas = 1 cucharadita de azúcar. Pero nuevamente, quédese con nuestros productos si desea obtener los números consistentes que probamos.
Ahora, sé que algunos de ustedes están pensando: "¿Por qué no usar stevia?" Lo entiendo, la stevia es popular, pero para mí, el regusto me desagrada. La fruta del monje es mucho más suave: sabe a azúcar, pero sin calorías. Y hemos pasado años perfeccionando nuestra Gota Líquida de Fruta Monk para evitar ese regusto amargo, para que sea suave y dulce, sin un final extraño. Tampoco agregamos sabores ni rellenos artificiales, solo extracto de fruta de monje y agua simple, como nos gusta.
Si aún no estás seguro, aquí tienes un consejo: toma un vaso pequeño de agua, agrega 3 gotas de nuestro Monk Fruit Liquid Drop, revuelve y prueba. Compárelo con un vaso de agua con 1 cucharadita de azúcar. Apuesto a que te sorprenderá lo cerca que están. Hicimos esto en el picnic de nuestra empresa el verano pasado, e incluso mi abuela (que apuesta por el azúcar de caña pura) no pudo notar la diferencia entre los dos. Eso es una victoria en mi libro.
Al final del día, la cantidad de gotas que usa es personal: a algunas personas les gusta más dulce, a otras menos. Pero tener una base (3 gotas = 1 cucharadita de azúcar) elimina las conjeturas, que es lo que queríamos cuando creamos nuestra Gota Líquida de Fruta Monk. No queríamos otro edulcorante que te haga pensar demasiado en las medidas o que termine sabiendo a productos químicos. Queríamos algo fácil, natural y consistente.
Si está buscando abastecerse de nuestro Monk Fruit Liquid Drop o ver nuestros otros productos comoJugo concentrado de fruta del monjeoPolvo de extracto de fruta de monjepara diferentes usos, simplemente visite nuestro sitio. Estamos aquí para ayudarle si tiene más preguntas: no hay argumentos de venta, solo respuestas reales de personas que usan nuestros productos todos los días. Ya sea que sea una madre ocupada endulzando la avena de sus hijos, una aficionada al fitness que corta el azúcar o simplemente alguien que odia el desorden del azúcar granulada, nuestros productos de fruta del monje están diseñados para simplificar el endulzamiento.
PD: No olvides empezar poco a poco cuando uses nuestras gotas por primera vez. Es mejor añadir una gota más que exagerar y acabar con algo demasiado dulce. Créame, he cometido ese error varias veces en la cocina y no es divertido (mirándolo, galletas con chispas de chocolate demasiado endulzadas).
Referencias
- Centro Nacional de Información Biotecnológica. (2019). Fruta del monje (Siraitia grosvenorii) como edulcorante natural: una revisión.Revista de química agrícola y alimentaria, 67(32), 8759-8770.
- Organización Mundial de la Salud. (2023). Pauta: Ingesta de azúcares para adultos y niños. Prensa de la OMS.
- Administración de Alimentos y Medicamentos. (2021). Aviso generalmente reconocido como seguro (GRAS) para el extracto de fruta de monje. Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.
