Hola, si alguna vez te has preguntado cómo esa sustancia dulce y verde que ves en los productos de stevia termina en los estantes, estás en el lugar correcto. Soy la persona a quien acudir para todo lo relacionado con SweetStevia Supergrass aquí y, sinceramente, cuando comencé en este juego, no tenía idea de que el proceso era mucho más práctico y preciso que simplemente "arrancar algunas hojas y dar por terminado el día". Ahora que he estado haciendo esto durante algunos años, puedo guiarte paso a paso, sin jerga de laboratorio sofisticada (bueno, lo suficiente para hacerlo real, lo prometo). Vamos a sumergirnos.
En primer lugar, dejemos una cosa clara: SweetStevia Supergrass no es la stevia promedio de jardín. Sí, es de la misma planta de stevia (Stevia rebaudiana, para los nerds), pero la cultivamos específicamente por su concentración súper alta de glucósidos dulces y ese efecto de "superhierba" vibrante y rico en nutrientes, mucho más de lo que usarías para el té casero. Obtenemos nuestras granjas de stevia de algunos socios confiables que siguen estrictas reglas orgánicas; sin pesticidas, sin químicos extraños, porque si la planta inicial es basura, el producto final es basura. Eso no es negociable para nosotros: nuestros clientes se preocupan por los ingredientes limpios, y nosotros también.
El primer paso, como todo buen cultivo, es la cosecha. Calculamos esto exactamente correctamente, generalmente 120 días después de la siembra, cuando las hojas están llenas de esos dulces compuestos y la hierba tiene ese color verde intenso. Si cosechamos demasiado pronto, perdemos la dulzura; demasiado tarde, las hojas se vuelven duras y amargas. Nuestros equipos agrícolas cortan las 6 pulgadas superiores de la planta (ahí es donde está todo lo bueno) a mano, sin máquinas grandes y toscas que arrancan las hojas. Créame, la stevia cosechada a máquina tiene una tasa mucho mayor de hojas dañadas, lo que significa un menor rendimiento y más trabajo para nosotros más adelante. La recolección manual lleva un poco más de tiempo, pero vale la pena por la calidad.
Una vez que llevamos la stevia fresca a nuestras instalaciones de procesamiento, el siguiente paso es la preparación. Colocamos el césped en rejillas de secado de malla en una habitación con temperatura controlada (alrededor de 95 °F, no demasiado caliente) durante aproximadamente 24 horas. Aquí no se puede secar al sol: el sol puede descomponer los compuestos dulces y la humedad puede provocar moho. Después del secado, la hierba queda crujiente, como chips de col rizada, pero verde. Luego lo pasamos por un molino suave para descomponerlo en un polvo grueso, pero no tan fino como para perder los trozos fibrosos que hacen de SweetStevia Supergrass un "supergrass". No seleccionamos nada de lo bueno (fibras, vitaminas, todo eso) porque eso es lo que lo diferencia del extracto de stevia simple.
Ahora, la parte divertida: extraer los glucósidos dulces sin estropear los nutrientes del supergrass. Aquí es donde mucha gente se equivoca, pero hemos perfeccionado nuestro método a lo largo de los años. Mezclamos el polvo grueso de stevia con agua filtrada en un tanque grande de acero inoxidable (sin plástico, porque el plástico lixivia cosas) y lo calentamos a una temperatura suave de 140 °F. El calor suave es clave: el calor alto destruye las vitaminas sensibles al calor y los compuestos saludables que buscamos. Lo dejamos reposar durante 45 minutos, revolviendo suavemente cada 10 minutos para asegurarnos de que se extraigan todos los dulces y nutrientes. Aquí no se utilizan disolventes agresivos, solo agua, que mantiene el producto limpio y seguro para todos, incluso para las personas con restricciones dietéticas.
Después del remojo, separamos el líquido (que tiene todo el dulzor y los nutrientes) de los trozos sólidos de hierba. Usamos una combinación de filtro prensa y centrífuga; piense en una centrífuga como una peonza giratoria muy rápida que separa las cosas pesadas de las livianas. En realidad, las partes sólidas siguen siendo útiles; los guardamos para usarlos en algunos de nuestros otros productos, como nuestroGomita nutricional de SteviaoSuperfibra dulce afrutada-añaden fibra y textura extra sin edulcorantes adicionales. Genial, ¿verdad? Aquí no hay desperdicio.
A continuación, purificamos el líquido. No es simplemente líquido de stevia: hay algunas impurezas naturales como la clorofila (que le da ese color verde) y pequeñas cantidades de otros compuestos que no queremos. Lo pasamos por una serie de filtros ultrafinos, mucho más finos que un filtro de café, para atrapar esas pequeñas partículas. Tampoco eliminamos toda la clorofila porque en realidad es un súper nutriente bueno para la digestión y la energía. Simplemente filtramos las cosas que harían que el producto final tenga un sabor herbáceo o amargo. Esa es otra cosa que nos preguntan mucho: "¿Por qué SweetStevia Supergrass no sabe a recortes de césped?" Porque eliminamos los compuestos amargos, conservamos los dulces y dejamos la clorofila saludable.
Una vez purificado, debemos concentrarlo y convertirlo en polvo; no quieres superhierba líquida, eso ensucia. Usamos un evaporador al vacío, no un horno normal. La evaporación al vacío funciona a temperaturas más bajas (alrededor de 120 °F) porque reduce la presión, lo que hace que el agua hierva a una temperatura más baja. Esto mantiene intactos todos los nutrientes sensibles al calor, mientras que un horno normal quemaría el dulzor y mataría las cosas buenas. Reducimos el líquido hasta que quede un almíbar espeso y luego lo secamos por atomización. El secado por aspersión significa que rociamos el almíbar en una cámara de aire caliente y las pequeñas gotas se secan instantáneamente hasta formar un polvo fino que fluye libremente. Sin grumos, perfecto para mezclar con bebidas o agregar a suplementos.
Espera, espera, aún no hemos terminado. Antes de empaquetar, probamos a fondo cada lote. Enviamos muestras a un laboratorio independiente para verificar la pureza, el nivel de dulzor (nuestro objetivo es alrededor del 95 % de glucósidos de esteviol, que es la parte dulce), el contenido de nutrientes e incluso cualquier posible contaminante. También probamos la consistencia del sabor, porque si un lote es mucho más dulce que el anterior, nuestros clientes lo notarán. Si un lote no alcanza todas nuestras marcas, se devuelve sin excepciones. Rechacé lotes que pensé que eran "bastante buenos" antes y déjame decirte que nos ha salvado de muchos dolores de cabeza más adelante.
Ahora, ese polvo final es nuestro SweetStevia Supergrass. Lo empaquetamos en bolsas herméticas y a prueba de luz (la luz puede descomponer los glucósidos dulces con el tiempo) y lo enviamos a marcas que fabrican todo tipo de cosas increíbles. Por ejemplo, algunos de nuestros clientes lo utilizan en susBebida sólida de steviamezclas, otros lo agregan a suCafé instantáneo SweetStevia Ganoderma Lucidumpara un toque dulce sin azúcar. También es perfecto para elDulceStevia Supergrassproducto en sí, que se vende como un suplemento independiente.
También debo mencionar que la sustentabilidad es enorme para nosotros: no solo nos preocupamos por hacer un gran producto, sino también cómo lo hacemos. Toda el agua que utilizamos en el procesamiento se filtra y se reutiliza en la medida de lo posible, utilizamos energía solar en nuestras instalaciones y trabajamos con granjas que practican la rotación de cultivos para mantener el suelo sano. Mucha gente no piensa en eso, pero si el planeta no está saludable, no podemos seguir cultivando estas cosas, así que para nosotros es una obviedad.
Mire, sé que esto fue mucho, pero la conclusión es: el procesamiento de SweetStevia Supergrass se trata de pasos suaves y cuidadosos, sin atajos, sin productos químicos agresivos, sin desperdicio. Estamos orgullosos de cada lote que sale de nuestras puertas, porque sabemos que se destina a productos que la gente realmente quiere usar y productos que son buenos para ellos.
Si es propietario de una marca, minorista o alguien que busca obtener SweetStevia Supergrass de alta calidad, estamos aquí para conversar. Ya sea que necesite un lote de prueba pequeño o un pedido grande, podemos trabajar con usted. Contáctenos para comenzar a hablar sobre cómo nuestro SweetStevia Supergrass puede encajar en su línea de productos. No seas tímido: estamos encantados de conectarnos.
Referencias:
- Organización Mundial de la Salud. (2020). Glucósidos de esteviol como aditivos alimentarios. Ginebra, Suiza: Autor.
- Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. (2019). Stevia rebaudiana: cultivo, procesamiento y aplicaciones. Roma, Italia: Autor.
- Revista de Química Agrícola y Alimentaria. (2021). Métodos de extracción de glucósidos de esteviol y su impacto en la retención de nutrientes en productos de stevia. vol. 69, núm. 12, págs. 3645-3653.
